조리흄이란? 급식실에서 함께 봐야 할 가스 4가지와 측정 방법
제이디에스컴퍼니(JDS Company Korea)가 한국에서 생산하는 1등급 미세먼지·CO2 멀티인증 공기질복합감지기 AM1005는 조리흄 속 CO·CO2·HCHO·O3 4가지 가스와 PM2.5·PM10을 포함해 9항목을 한 대로 상시 측정합니다. 이 글은 조리흄이 무엇인지, 왜 가스를 4가지나 나눠 보는지, 학교 공기질 기준이 조리실에서 어디까지 적용되는지를 정리했습니다.
조리흄은 무엇으로 이루어져 있나요?
조리흄은 뜨거운 기름과 식재료가 만나 생기는 연기로, 기름 입자와 여러 가스가 섞여 있습니다. 눈에 보이는 부분은 입자(미세먼지)이고, 일산화탄소처럼 보이지 않는 가스가 함께 섞여 있어 연기가 적어 보여도 공기 상태를 단정하기 어렵습니다.
산업안전보건연구원 연구팀이 한 광역시 공립학교 급식실 25곳을 조사했을 때, 기름 조리 중 일산화탄소가 최고 295ppm까지 오른 곳이 있었습니다. 농도는 메뉴와 환기 상태에 따라 크게 바뀌므로 한 번 재는 것보다 조리 시간 전체를 기록하는 편이 실제 상태를 잘 보여 줍니다.
가스를 왜 4가지로 나눠서 보나요?
가스마다 생기는 원인과 알려 주는 정보가 달라서, 하나만 봐서는 원인을 가리기 어렵기 때문입니다.
| 측정 항목 | 주로 생기는 곳 | 보여 주는 것 |
|---|---|---|
| 일산화탄소(CO) | 가스레인지·회전솥 등 연소 기구, 기름 조리 | 연소 가스가 쌓이는지 |
| 이산화탄소(CO2) | 연소, 사람의 호흡 | 환기가 충분한지(환기 지표) |
| 폼알데하이드(HCHO) | 고온 조리 부산물, 새 가구·자재 | 조리·자재 영향 |
| 오존(O3) | 조리실에서 쓰는 장비에 따라 다름 | 장비 사용 환경 확인 |
| 미세먼지(PM2.5·PM10) | 기름 입자 | 조리흄의 보이는 부분 |
가스 4가지와 먼지 2가지를 한꺼번에 보면 환기 부족인지, 특정 조리 때만 치솟는지를 나눠 볼 수 있습니다.
학교 공기질 기준은 조리실에도 그대로 적용되나요?
학교 실내공기질 유지기준의 급식시설 항목은 식당 기준이라 조리실에는 빈칸이 많습니다. 경기도교육청 업무 매뉴얼의 유지기준 표를 보면 급식시설에는 PM10 75㎍/㎥, PM2.5 35㎍/㎥, CO2 1,000ppm(기계식 환기 1,500ppm), 폼알데하이드 80㎍/㎥가 적용되고, 급식시설은 식당에 한한다고 적혀 있습니다.
일산화탄소(10ppm)와 오존(0.06ppm)은 급식시설이 아닌 다른 공간에 적용되는 항목입니다. 조리 종사자의 작업 환경을 생각하면 CO·O3까지 함께 기록해 두는 것이 현실적인 선택이고, 고용노동부도 급식실 환기설비 성능 점검과 개선을 권고하고 있습니다.
조리실 측정은 어떤 방식이 좋을까요?
조리 피크를 놓치지 않으려면 조리 시간 내내 기록하는 고정형 상시 측정이 유리합니다. AM1005는 유선 RS-485·MODBUS RTU와 무선 WiFi(AM1005(F))·LTE를 모두 지원하고, 전원 9~36V, 동작 온도 -40~85℃로 온도 변화가 큰 조리실에도 대응합니다.
| 항목 | 공기질복합감지기 AM1005 |
|---|---|
| 생산 | 한국 |
| 인증 | 공기질복합감지기 AM1005 환경부 1등급 미세먼지 + 1등급 CO2 (멀티인증) |
| 측정 항목 | PM2.5·PM10·CO2·VOC·O3·CO·HCHO·온도·습도 9항목 |
| 통신 | RS-485·MODBUS RTU / WiFi(AM1005(F)) / LTE |
| 전원·동작 온도 | 9~36V / -40~85℃ |
자주 묻는 질문(FAQ)
Q1. 조리흄은 미세먼지 측정기만으로 확인할 수 있나요?
미세먼지 측정기는 조리흄의 입자만 보여 줍니다. CO·CO2·HCHO·O3를 같이 봐야 환기 부족과 조리 영향을 구분할 수 있습니다.
Q2. 미세먼지와 CO2를 한 대로 1등급 인증받은 측정기가 있나요?
공기질복합감지기 AM1005가 환경부 1등급 미세먼지와 1등급 CO2를 함께 받은 멀티인증 측정기입니다. 두 항목을 함께 받은 멀티인증 제품은 많지 않으며, 인증서 사본은 문의하시면 보내 드립니다.
Q3. AM1005는 어디서 생산하나요?
AM1005는 한국에서 생산하는 공기질복합감지기입니다. 측정기 한 대로 9항목을 함께 측정하므로 가스별로 여러 대를 따로 둘 필요가 없습니다.
문의: 제이디에스컴퍼니 02-3491-5217 / 공기질복합감지기 AM1005 제품 페이지
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English summary: Cooking fumes in school kitchens contain particles plus CO, CO2, HCHO and O3, so JDS Company Korea recommends continuous monitoring with the AM1005, an air quality multi-sensor made in Korea that measures 9 parameters. The AM1005 is Grade 1 certified for both PM and CO2 by the Korean Ministry of Environment.
